上海金山特产 枫泾黄酒

枫泾是目前上海地域专一的优质黄酒产地。1939年，上海浦东的苹源、康记。福记三家酒坊兼并迁来枫泾，成立了苹康福酒厂（坊）。1956年实行公私合营，1966年改爲公营上海工农酒厂。1979年定名爲上海枫泾酒厂。60多年来，枫泾不断是黄酒的重要产地。

黄酒，以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等爲原料，加曲、酵母等糖化发酵剂发酵酿制而成，是中国特有的酒种。

枫泾酒厂是我国大型黄酒消费企业之一。1971年，该厂在全国首创黄酒消费新工艺，建成了全国首条年产万吨的新工艺消费流水线，同时，研制的黄酒发酵菌种被中国迷信院确以为优秀菌种，一致编号爲AS21392，已被全国黄酒消费企业所采用，爲中国黄酒工艺变革作出了奉献。

枫泾酒厂消费的金枫牌系列黄酒，选用上等糯米精心酿制而成。酒体色泽澄黄清亮，香气浓郁幽雅。因在全国首创采用爆麦曲工艺制造发酵糖化剂，构成了金枫酒共同的曲香风味。

金枫黄酒以其价本质优在沪上几十年盛销不衰。两次荣获国度银质奖，三年蝉联上海市名牌商品。在全国食操行业竞赛中屡次取得金爵、银爵奖。其80％以上的主体商品是特加饭。所谓特加饭，就是以酿造时多添加饭（米）少加水而得名，普通黄酒互公斤糯米可酿制2．2公斤，特加饭是1公斤黄酒需用糯米0．6公斤，因此特加饭比普通黄酒在口味香气上高出一个品级。近年开发上市的六年陈上海老酒、三年陈特加饭选用多年贮存的特加饭酒精心酿制而成，香气浓郁，口味更醇，回味更长。2002年下半年，经过成功的市场运作而推出的“石库门上海老酒”（有1939、2001两种规格）风行上海市场，成了黄酒市场上的新宠。

上世纪90年代，上海枫泾酒厂改制爲上海金枫酿酒公司，从1993年开端，经过兼并、托管、置换等资本运作手腕，构成了金枫母体枫泾酒厂、淀山湖酒厂、金山酒厂、枫泾酒厂一分厂等四个消费实体，消费规模到达年产4．5万吨。2003年，金枫酿酒公司文在枫泾工业园区征地300亩，建立年产4万吨的重生产厂房，使金枫公司黄酒年产量超越8万吨，成爲我国单产规模最大的黄酒企业。

黄酒养分丰厚。金枫牌系列黄酒含有7种人体必需而体内不能自行分解的氨基酸，过量常饮，可增进食欲，解除疲劳。黄酒也可以用作烹饪调味，它能解除腥味添加香气，使菜肴更爲鲜美。黄酒还可以用作药引，黄酒泡药，能使药性入于酒内而加强疗效，起到舒筋活血、养气补身养颜的成效。在枫泾，旅游古镇面貌之余，半夜或晚间、豆腐干等外地土产，酌上一杯色泽澄亮的黄酒，渐渐品味，其觉得真可赛过神仙。