上海宝山区特产 宝山鮰鱼

宝山著名特产鮰鱼，产于长江口宝山、崇明一带,因与回同音，官方通称回鱼，学名长吻鮰。俗称江团、白吉、肥头鱼。鱼体态粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁，鮰鱼集体轻重不等，普通爲1500~2500克，多数集体可达10公斤。鮰鱼俗称江团，苏东坡有诗赞曰：“粉红石首仍无骨，雪白 河豚不药人。寄语天公与河伯,何妨乞与水精鳞。”鮰鱼兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。

鱼不只好吃，且有补中益气、开胃利水之成效。由于近来环境变化和捕捞强渡过大，其资源已濒于干涸，无法满足消费需求。宝山水产技术推行站展开人工繁衍技术和池塘养殖取得成功， 网箱养殖鱼种可15公斤/平方米，商品鱼30公斤/平方米，池塘单养亩产到达400-500公斤。 原吴淞老镇上的合兴酒菜馆 (现爲吴淞饭店)的名菜红烧鮰鱼，以色泽红亮，油而不腻，鱼肉肥酥，滋味鲜美而出名。