崇明老毛蟹

崇明老毛蟹，原名中华绒螯蟹，崇明老毛蟹是上海市崇明岛的特产。因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”。崇明老毛蟹，具有个小、壳薄，肉质细密而有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多的特点，很受消费者喜爱，2007年获得了国家地理标志产品保护。

崇明老毛蟹的图片

崇明老毛蟹，是上海市崇明县的崇明岛上最有名的土特产之一，崇明老毛蟹独具风味，它个小、壳薄，肉质细密而有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多，更受人们喜爱，驰名海内外。

崇明老毛蟹所以有此特色，主要由于亲蟹繁殖的蟹苗，出身地就在崇明岛的长江口水域。蟹苗随潮水进入岛上的内河水域后，除水质的盐度有降低外，其它因受长江通潮水的制约，与长江口水质相近。而长江口水质富含多种营养盐类和浮游生物，能满足蟹苗的生长需要，使其肌肉组织紧密而不疏松。岛上还孳生田螺、河蚌及底栖生物，这些又是河蟹适口的天然动物性饵料，为蟹的生长提供了良好的生态环境，使肉质格外细嫩，这是崇明老毛蟹优于胜芳蟹和清水蟹的天然有利条件。崇明老毛蟹营养丰富，每百克蟹肉中含蛋白质14克，脂肪5.9克，维生素5960个国际单位，钙129毫克，磷145毫克，铁13毫克，核黄素0.71毫克，含热量139千卡，是水产品中的珍品。作为长江系列中华绒螯蟹主要产地的崇明岛，优质的苗种资源一直名扬四海。崇明在大力发展河蟹生产中，坚持以市场为导向，紧紧抓住结构调优的主线，突出质量和效益，加快改革与发展，河蟹产业的整体实力不断增强。2008年，崇明水产养殖业在高效蟹业、外向蟹业和休闲观光蟹业方面不断壮大。

2009年，全县已形成岛内外河蟹养殖面积超过百万亩，总产量1.25万吨，总产值8.5亿元，约占全县渔业产值的60%，占全县农业总产值的1/5。崇明养蟹业在振兴农村经济和促进农民增收中起到重要作用。崇明老毛蟹为地理标志保护产品。崇明老毛蟹为地理标志证明商标。崇明老毛蟹地理标志产品保护范围以上海市崇明县人民政府《关于上报崇明老毛蟹地理标志产品保护范围的函》（崇府发[2006]34号）提出的范围为准，为上海市崇明县所辖行政区域。

崇明老毛蟹很好吃，但也得留意吃法，要做到“三去”：
一是去鳃，鳃位于壳内背部两侧，呈乳白色，有少量病菌寄生，且性寒，不宜食用；
二是去胃，因胃内残留植物尸体未消化的动物碎屑；
三是去肠，肠内也有消化进程中未排出体外的粪便。

蟹的吃法有多种除清蒸外。还可做成许多菜肴，如清炖蟹黄狮子头、蟹肉苹果沙粒、蟹黄一元、蟹粉汤等等，都是色香味具佳的上乘菜肴。此外，醉蟹虽然有多数人不敢吃，但少数人却非常喜欢，奉爲佳品。崇明-蟹养分丰厚，每百克蟹肉中含蛋白质14克，脂肪5.9克，维生素5960个国际单位，钙129毫克，磷145毫克，铁13毫克，核黄素0.71毫克，含热量139千卡，是水商品中的珍品。

崇明老毛蟹的产地：上海 - 崇明县

关注中林大森林商城微信公众号，地方林特产轻松购！