黄山特产黄山毛峰

【黄山毛峰简介】

黄山毛峰是中国10大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫暴露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。因为新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山顶峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

【黄山毛峰技术特点】

黄山毛峰分特级和一至三级。以特级为代表。三级以下则是歙县烘青。特级茶在清晨至谷雨前采制，以一芽一叶初展为标准，本地称“麻雀嘴稍开”。鲜叶采回后即摊开，并进行拣剔，去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶（现采现制），然后妥善保存。在出售前，仍要经拣剔去杂质，再行复火，到达茶香透发，而后趁热包装密封，才能销售。

【黄山毛峰品质特点】

特级黄山毛峰条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶（俗称“茶笋”或“金片”，有别于其他毛峰特征之一）；芽肥胖、匀齐、多毫；香气清鲜高长；滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜；汤色明澈亮堂；叶底嫩黄肥胖，匀亮成朵。描述黄山毛峰的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。

【黄山毛峰品级】

黄山毛峰分四级：黄山毛峰分特级和一、二、三级与特级、一级为名茶。黄山毛峰特级一芽一叶初展；一级，一芽一叶展开和一芽二叶初展；二级，一芽二叶展开和一芽三叶初展；三级，展开的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。

【黄山毛峰产地】

黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其间桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。

特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，幽香高长，汤色明澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥胖成朵。其间“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大显着特征。黄山盛产名茶，除了具备通常茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等本身特点。“晴时迟早遍地雾，阴雨成天满山云”，黄山常常云雾缥缈。在这样的自然条件里，茶树整天笼罩在云雾当中，很适合茶树成长，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶分外幽香，风味独具。

【黄山毛峰冲泡技巧】

黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，通常可续水冲泡2—3次。

【黄山毛峰的功效与作用】

黄山毛峰状如雀舌，香如白兰，也有着自己的共同功效，其功效表现在:

①兴奋效果:茶叶的咖啡因能兴奋中枢神经系统，协助大家振奋精神、增进思想、消除疲惫、提高工作效率。

②利尿效果:茶叶中的咖啡因和茶碱具有利尿效果，用于治疗水肿、尿潴留。利用绿茶糖水的解毒、利尿效果能治疗急性黄疸型肝炎。

③强心解痉效果:咖啡因具有强心、解痉、松懈平滑肌的功效，能免除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好辅佐药物。

④抑制动脉硬化效果:茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的效果。所以经常喝茶的人傍边，高血压和冠心病的发病率较低。

⑤抗菌、抑菌效果:茶中的茶多酚和鞣酸效果于细菌，能凝结细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、腐烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌效果。口腔发炎、腐烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有必定疗效。

⑥瘦身效果:茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有极好的分解效果。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂，所以喝茶能瘦身。

⑦防龋齿作用:茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较尴尬溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋才能。

⑧按捺癌细胞作用:据报道，茶叶中的黄酮类物质有不一样程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

⑨推迟衰老:多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的铲除剂。据有关部分研讨证明1毫克茶

多酚铲除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(S0D)，大大高于其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反响，铲除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证明茶多酚的抗衰老作用要比维生素E强18倍。

⑩防辐射:多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的才能。据有关医疗部分临床试验证明，对肿瘤病人在放射医治过程中导致的轻度放射病，用茶叶提取物进行医治，有效率可达90％以上；对血细胞减少症，茶叶提取物医治的有效率达81.7％；对因放射辐射而导致的白细胞减少症医治作用更好。

⑩美容护肤:茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能铲除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损害等成效。

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