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池州特产西山焦枣

发布日期：2017-08-07 16:32:04

西山焦枣产于安徽省池州市贵池区棠溪镇西山村、东山村，始于五代十国，至今已有千余年的历史。据《贵池县志》记载，从宋仁宗天圣年间（1023--1032）起，西山焦枣就是贡品。

西山的枣林大部分坐落在海拔400米以上的山地上。这里土壤疏松，云腾雾涌，生产的青枣皮薄、肉厚、糖多、核小、个大，形似冬瓜，故又称冬瓜枣，是制作焦枣的上等原材料。西山焦枣采用传统的制作工艺，先蒸后烘，反复多次，有利于维生素的保存。制成以后，色如紫金，形如玛瑙，柔软鲜嫩，甘甜溢香，可谓色、形、质、味样样俱全，营养价值高于金丝琥珀枣和蜜枣。

西山焦枣的功效与作用：

西山枣树生产在高海拔的山上，特殊的气候土壤使西山枣树结的枣子青时清甜脆嫩，皮薄核小，肉质细腻，含多种维生素，具有益阳补血，调理生机，养心定神，防止动脉血管硬化等功效。焦枣制作工艺独特，用西山枣子制成的焦枣，色如紫晶，形如玛瑙，人若啖之，经年不忘。这里还有个日服一枣，长生不老的说法，虽然这只是个玩笑，但也说明了这焦枣在当地的影响了！

西山焦枣制作过程：

1.采摘

因为独特的土壤气候条件形成它与众不同的营养价值，再加上它的品牌效应，西山的鲜枣格外金贵。枣成熟的时候，不能用竹竿木棍敲打下来，而是要一颗一颗地摘下来。年纪轻的爬树上，年纪大一点的，就用人字梯。如果枣子掉落地上摔破了皮，制作焦枣的时候，它的外观和口感就会受到很大影响。采摘鲜枣不能用棍棒敲打的另一个原因，是因为同一棵树的枣花花期有早有迟，果实成熟也有早有迟，敲打会毫无分辨地将晚熟的青果打落，极大地影响产量。