黄果树毛峰

黄果树毛峰是贵州省安顺市的特产。黄果树毛峰是具有“耐冲泡、滋味鲜、看似青菜水、入口板栗香”品质特征的绿茶。黄果树毛峰获地理标志保护产品。

黄果树毛峰的图片

安顺市位于贵州省中偏西南部，介于东经105°15’～106°35’，北纬25°21’～26°38’之间，地处苗岭西段，苗岭山脉东西横贯中部，形成中部高，南北部低的地势。境内最高海拔1850米，最低海拔365米，立体气候明显，具有典型的高海拔、低纬度气候特点，是世界上天然辐射最低的茶叶产区。

在老落坡的茶海间，群山环绕，青峰入云，场内茂林苍翠，溪流网布，茶区间套种银杏树、桂花树。这样的茶区产出的毛峰茶，外形银绿隐翠，条索紧细卷曲，尤其具有耐泡的特点。根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对黄果树毛峰地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准黄果树毛峰为地理标志保护产品，自即日起实施保护。(一)产地范围。黄果树毛峰产地范围为贵州省安顺市西秀区、平坝县、普定县、镇宁自治县、关岭自治县、紫云自治县、经济技术开发区、黄果树风景名胜区8个县、区现辖行政区域。(二)专用标志使用。黄果树毛峰产地范围内的生产者，可向贵州省安顺市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。黄果树毛峰的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。(三)黄果树毛峰质量技术要求(一)品种。安顺竹叶青(C.Sinensis cv.Anshun-zhuyecha)，及适宜制作黄果树毛峰的茶树良种。(二)立地条件。产地范围内海拔800m至1400m的山地，土壤质地为黄色壤土，土壤pH值4.5至5.5，土层厚度≥50cm，有机质含量≥1.5%。(三)栽培管理。1. 育苗：采用扦插育苗。2. 定植：定植时间为10月至12月。栽植密度≤70000株/公顷。3. 施肥：年施腐熟有机肥≥15吨/公顷。4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。(四)鲜叶采摘。3月初至5月中旬，采摘单芽至一芽二叶的鲜叶。(五)加工工艺。1. 工艺流程：鲜叶→摊青→杀青→揉捻→做形→干燥。2. 工艺要求：(1)摊青：室温控制在20℃至25℃，鲜叶厚度控制在5cm至10cm，摊青时间8h至10h。判断杀青适度的标准：叶片柔软，失水率达20%至25%。(2)杀青：温度控制在220℃至260℃。判断杀青适度的标准：叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软稍带卷缩，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露时。(3)揉捻：揉捻时间控制在25min至35min。判断揉捻适度的标准：茶汁黏附茶条表面，手触有滑润黏手感。叶细胞破碎率以50%至60%为佳，成条率达80%以上。(4)干燥：分毛火和足火两次干燥。毛火干燥料层厚度小于2cm，温度控制在120℃至130℃，时间10min至15min。毛火干燥后，茶叶含水量控制在20%至30%。足火干燥温度控制在80℃至90℃，厚度3cm至5cm，时间30min至50min。干燥后成品茶含水量≤6.5%。(六)质量特色。1. 感官特色：条索卷曲，紧细，显毫。色泽绿润。茶汤黄绿，明亮。带有板栗香。滋味浓醇。叶底嫩匀成朵，黄绿，明亮。2. 理化指标：水浸出物≥36.0%，粗纤维≤12.0%。3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

黄果树毛峰的产地：安顺

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