江苏淮安金湖特产 金湖泥鳅

“金湖银荡”共同的天文环境，孕育着的“荷荡金鳅”，可谓金湖独有，天下一绝。

泥鳅又名鳅鱼，缅鳅。属鲤形目，鳅科，体细长，前端稍圆，后端侧扁。吻突出，眼小，口小，下巴呈马蹄形。唇软而兴旺，具有细皱纹和小突起。头部无细鳞，体鳞极粗大，埋于皮下，体表粘液丰厚。背鳍无硬刺，尾鳍圆形。体爲黄褐色，并杂有许多黑色的小斑点，体色常因生活环境不同而有所差别。

泥鳅属温水性鱼类，对环境顺应力很强，多栖息于静水或水流迟缓的池塘、湖泊等浅水域，通常生活在水的底层，水枯时钻入泥中，离水也能生活。泥鳅不只能用鳃呼吸，还可以用皮肤和肠呼吸。用肠呼吸是泥鳅特有的生理景象。泥鳅的肠壁薄而血管丰厚，具有辅佐呼吸、停止气体交流的功用，在天旱水干时，它会潜入10—30厘米的泥层中停止“休眠”，有大批的水份潮湿皮肤就能维持生命。泥鳅属杂食性鱼类，食物爲动动物残屑和微生物。

泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食局部的蛋白质含量高达22.6克，远远高于其它鱼类，还含有脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。性味甘、平，多食有医治疾病作用。《医学入门》中称它能“补中、止泻”。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之成效；对解渴醒酒、利尿、壮阳、收痔都有一定的药效。对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤骚痒、跌打损伤、手指疔疮、0、腹水、乳痈等均有良好疗效。

“一方水土养育一方物产”。金湖宽广的荷花荡中水青青，草茂盛，少量无机物质在这里沉淀，非常适合泥鳅的繁衍生长。因泥鳅的颜色会因生活环境不同而有差别，荷荡中的泥鳅不只个大体肥，体长普通在20厘米以上，体重超越100克；而且条条色泽艳丽，黄褐相间，以黄爲主，是名副其实的“金鳅”，关于“河荡金鳅”还有一段美丽的传说呢！

金湖泥鳅

金湖县农副商品推广协会

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泥鳅(活的)

金湖泥鳅爲天文标志证明商标。