崇明金瓜

金瓜，又名金丝瓜，崇明金瓜是上海市崇明县的特产。在崇明已有百年以上种植历史，是崇明的传统特产。崇明金瓜因其成熟瓜皮为金黄色，故称“金瓜”，其瓜肉自然形成晶莹透明的黄色细丝，崇明金瓜获国家地理标志证明商标。

崇明金瓜的图片

成熟金瓜呈椭圆形，每只约重在1-2公斤。老熟瓜经煮或冷冻后可搅出金黄色的瓜丝，为食用部分，其鲜嫩清香、松脆爽口，风味独特，素有“植物海蛰”之美誉，为酒宴之清腻佳品，可谓“色、香、味、形”俱全的佳蔬，为海内外宾客所喜爱。

崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸，具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效；它所含的丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪，为减肥之良药，更为奇特的是含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱，具有抗癌功效。其食用方法颇多，可凉拌或作汤，亦可与海蜇丝、萝卜丝、莴笋丝等相拌，均是席上冷盆珍品。

崇明金瓜的做法：

最常见的是取老熟瓜中的瓜丝凉拌后食用，方法是将瓜洗净剖开，去掉瓤籽，放在锅中加水蒸煮，煮沸5-10分钟，以筷能插进瓜肉即好，然后捞出冷却后用筷子于瓜丝纵向搅出瓜丝，用清水漂净、沥干，加人适合口味的调料，淋上熟油即可装盆；嫩金瓜去皮后切成片，可与香菇、笋、肉片等炒食，还可以加工成果脯、盐渍品。

目前，崇明县金瓜种植面积为12000亩左右，年产2.5万吨左右，本地7月份开始上市，产地主要集中在港东、向化、陈家镇、大同、庙镇联益村等地。经国家工商总局商标局认定，“崇明金瓜”荣获中国国家地理标志证明商标。

崇明金瓜的产地：上海 - 崇明县

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