江苏常州溧阳特产 溧阳白芹

溧阳白芹，百味蔬菜中的佼佼者。溧阳白芹系水芹旱育硬化栽培而成，因其商品外观洁白如玉，称之爲白芹。溧阳白芹白嫩的茎和叶既可荤炒，又可素拌和做馅，口感苦涩脆嫩，外观晶莹素雅，是冬春之际餐桌上喜闻乐见的时鲜菜，被誉爲江南美食佳肴中的一绝而出名全国。

溧阳白芹属水芹类，它有别于其它各地的水芹和旱芹，其茎细弱、色白、水分多，质脆嫩、叶幽香，爲芹中佼佼者。溧阳水芹，既可素拌，又可炒食。拌吃，脆而生津；炒吃，嫩而可口。其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之际佐餐的时鲜菜，被誉爲江南美食佳肴中的一绝。

商品质量特性特征
我国各地栽培水芹都采用水作方式，行将水芹苗栽植在一定水层的水田里直到商品采收。溧阳白芹种植采取共同的旱作方式，将水芹苗栽植在没有水层的蔬菜地里，直到商品采收，因此具有共同的商品特征。 

1、商品外感特征：经硬化栽培而育成的溧阳白芹商品，包括茎节、叶柄和叶芽三局部，其茎节和叶柄局部均爲白色，晶莹透亮、富有光泽，叶芽则稍带淡黄色，与普通水培硬化、外观青绿色的水芹商品具有明显差别。 

2、内在质量：溧阳白芹商品含水量≥95%，粗纤维含量≤0.5%（FW），氨基酸含量0.719--1.289％，其中谷氨酸0.166--0.22％，口感脆嫩而微甜。

溧阳白芹又叫旱地夹板芹菜，是溧阳农民在临时的水芹栽培中，发明出的一套水芹旱育一次性深培土硬化的种植办法。培土硬化进程：掌握排种后50天～70天、植株高40cm～50cm时停止培土硬化。先用长竹秆挑起相邻两行的水芹苗，并辨别用两块木板竖在苗行边，用小插棒固定，显露两行水芹苗之间的空隙地；外行间施入腐熟的黄豆粉或饼肥等优质肥料每亩50kg～60kg；再将畦沟内的泥土用铁锹铲入空行中，培土高度应不低于30cm，以水芹苗显露培土面5cm～10cm爲宜；然后抽出木板插棒再培下一行。应及时用土盖住畦苗，并将抽出木棒后留下的缝隙盖住，防止水芹苗的中下部透光；留意适时补水，坚持畦沟内的水层到达水芹根基部的地位。普通在培土后30天～40天即可采收，掌握两个采收形状目标：一是白芹植株已大局部硬化变白、并长出许多嫩黄色叶芽的新茎叶；二是基部节间没有长出不定根或只要极大批的不定根。溧阳白芹爲天文标志证明商标。