无为板鸭

无为板鸭是安徽省芜湖市无为县的特产。无为板鸭是著名地方特产，经腌制熏烤加工而成的板鸭色泽金黄、肉嫩味美、清香可口、香飘万家。无为板鸭获国家地理标志证明商标。

无为板鸭的图片

无为板鸭(又称无为熏鸭)，早在清代道光年间就闻名于世，距今已近200年历史。板鸭是无为的名片。在无为，做板鸭的不计其数，出名的大多在城里，其中的城南马家、城东燕家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。

无为板鸭的做法：先宰杀拔毛，不开膛破肚，直接用铁钩从肛门处掏出五脏六腑，再配以八角、丁香等作料，先熏后卤，待其遍身酱黄、通体流油、香气四溢时，鲜嫩爽口、回味无穷的板鸭就做好了。一只板鸭，从宰杀到熏烤，再到卤制，环环相扣，工序繁多复杂，颇不简单。随着市场需求量的增加，全县已有1000多家板鸭加工坊。，无城西郊凌井行政村已成为远近闻名的“板鸭村”。截至2008年4月，有4万多人在全国各地加工销售，年产销板鸭、熏鹅约500万只，获纯收入3亿多元。在无为县城区，每日热销板鸭逾8000只，数百家餐馆大多将无为板鸭作为一道必不可少的特色菜。居民家中来了客人，也以购买板鸭敬客。此外，走亲访友，捎上几只无为板鸭已成为礼尚往来之首选，无为板鸭约有50%成了馈赠品。2013年，经国家工商总局商标局认定，“无为板鸭”荣获中国国家地理标志证明商标。

无为板鸭的产地：芜湖 - 无为县

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